Description

Les langoustines ressemblent à de petites langoustes, avec un corps allongé et de grandes pinces. Leur carapace est généralement de couleur orange ou rose. Ce crustacé est prisé pour sa chair fine et sucrée, qui est souvent considérée comme étant de grande valeur gastronomique, et son goût est parfois comparé à celui de la langouste ou du homard, bien qu’il soit plus subtil.

En gastronomie, la langoustine peut être préparée de diverses manières. Elle peut être grillée, pochée, frite, ou incorporée dans des plats plus élaborés comme les risottos ou les bisques.